Guiborat Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut De Caurés à Mont Aigu 2014

Guiborat De Caurés à Mont Aigu Champagne AOC Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut Millesimato. De Caurés à Mont Aigu è ottenuto a partire da uve Chardonnay in purezza, coltivate in due distinte parcelle situate nella Côte des Blancs classificate Grand Cru: l’84% di esse proviene dal vigneto Le Mont Aigu (1970) e il restante 16% da Les Caurés (1946). 

Vitigno: 100% Chardonnay

Denominazione: Champagne AOC

Vendemmia: 2014, manuale e cernita dei migliori grappoli

Fermentazione: alcolica, della durata di sette mesi sulle fecce, viene svolta in parte in acciaio (80%) e in parte in barrique di rovere francese da 400 litri (20%)

Vinificazione: viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica

Affinamento: sui lieviti prolungato a 70 mesi

Sboccatura: dicembre 2020

Dosaggio: Extra Brut

Caratteristiche organolettiche: un colore giallo paglierino brillante, caratterizzato da preziosi riflessi dorati. Si completa con un’elegante, finissima e infinita catena di bollicine. Al naso sprigiona aromi avvolgenti di mela verde e rossa, pesca nettarina fragrante, agrumi, aromi di mollica di pane e note tostate, senza dimenticarsi però delle splendide sensazioni minerali conferitegli dal terroir gessoso. Al palato dona un senso di pulizia ed eleganza sopraffina: è cremoso, grazie alle bollicine soffici e carezzevoli e sa coniugare alla perfezione complessità ed espressività, donando sensazioni di completo appagamento dei sensi. Chiude con un finale entusiasmante e pieno, che ripropone egregiamente le note minerali

Gradazione: 12,5%

Temperatura di servizio: 10/12°C

Abbinamenti: Piatti di pesce delicati, caviale, molluschi e crostacei, sushi e sashimi, portate a base di verdure. Ottimo anche in accompagnamento alle carni bianche, formaggi a lunga stagionatura come Pecorino, Bitto e Parmigiano Reggiano

Contiene solfiti.