Bisi SENZAAIUTO - Barbera Provincia di Pavia Igt (senza solfiti aggiunti) 2019

Annata: 2019

Vitigno: Barbera

Sistema d’allevamento: Guyot. 

Densità di piante per ettaro: 5.700 piante.

Vendemmia: a mano in cassette da 18 kg. 

Terreno: I vigneti si trovano su terreni a tessitura limoso-calcarea siti nel comune di San Damiano al Colle a un'altezza di 160 m. s.l.m. con esposizione sud-est. Il terreno è condotto a inerbimento spontaneo; non vengono utilizzati diserbanti e/o disseccanti. Le pratiche agronomiche vengono effettuate manualmente dalla potatura alla vendemmia, limitando l'uso delle macchine ai trattamenti antiparassitari e allo stralcio dell'erba. A fine luglio viene effettuato un diradamento dei grappoli per portare la resa di uva per ceppo a 1 Kg. 

Vinificazione: le uve sono state diraspate e lasciate macerare sulle bucce per un periodo di 60 giorni. La fermentazione è spontanea e affidata ai soli lieviti indigeni. Giornalmente sono state fatte manualmente follature soffici (rottura e annegamento delle vinacce nel mosto). Il vino ha riposato sui propri lieviti in serbatoi di acciaio inox per un affinamento e un illimpidimento naturale. Non ha subito nessuna pratica enologica atta a modificarne le caratteristiche originali: non è stato tolto nulla. Non è stata fatta nessuna filtrazione, nessuna chiarifica, nessuna stabilizzazione forzata. Non è stato aggiunto nulla, non sono stati aggiunti solfiti di sintesi né altri coadiuvanti o additivi. 

Caratteristiche organolettiche: il vino così prodotto presenta i connotati più autentici del terreno di provenienza e del frutto da cui è ottenuto; riflette le caratteristiche dell'annata e dell'uomo che lo fa.

Si consiglia di stappare il vino qualche tempo prima di berlo, per apprezzarne al meglio tutte le qualità.

Contiene solfiti.