Jacquesson Coppia di Avize Champ Cain 2005-2008

Un Grand Cru di un solo ettaro, situato ad Avize, perfettamente esposto verso sud, con una posizione a dir poco ottimale per l’uva chardonnay: da questi terreni magici nasce lo Champagne Extra Brut “Champ Caïn”, uno dei quattro lieux-dits prodotti dalla Maison Jacquesson solamente nelle grandi annate. 

Annate: 2005-2008

Uve:  100% Chardonnay, provenienti esclusivamente da vigne piantate del 1960 alla base di una collina nel comune di Avize con orientamento sud

Denominazione: Champagne AOC

Vinificazione e affinamento: in botti, dove si svolge completamente la malolattica, rimane poi sulle fecce per 8 anni prima di essere sboccato

Sboccatura: febbraio 2015-aprile 2018

Dosaggio: 2,5 gr/L

Gradazione: 12% 

Temperatura di servizio: 6/8 °C

Abbinamenti: Un vino con una struttura decisamente importante, sopra le righe, e che necessita quindi di abbinamenti altrettanto elaborati. Ottimo come aperitivo legato a un momento speciale, è perfetto a tutto pasto, in abbinamento a preparazioni a base di pesce e crostacei. Da provare con le ostriche

Contiene solfiti.