Massimago ZURLIE Rosato frizzante

Certificazione

da uve di agricoltura biologica

Tipologia di terreno

Tenute Massimago (Mezzane di Sotto) - Terreno in prevalenza calcareo misto argilla marnosa

Allevamento

Guyot

Vinificazione

Le uve vengono raccolte a mano tra la fine di agosto e l'inizio di settembre conservando acidità più elevate. Dopo una breve macerazione di qualche ora vengono pressate per ottenere un mosto rosa pallido. Il mosto viene fermentato per una settimana a freddo. Il vino viene successivamente imbottigliato e addizionato di lieviti selezionati e sostanze nutritive sufficienti per una rifermentazione in bottiglia. Terminata la loro azione, i lieviti si depositano sul fondo della bottiglia e continuano l'azione di contatto con il vino, rendendolo più complesso e longevo. Il vino sviluppa una pressione di circa 2.5 BAR.

Abbinamenti

Ideale per un aperitivo. Abbinamento con salumi e fritti (fritto di pesce, fritto piemontese, tempura). Risotto alla milanese. Fine pasto con pasticceria secca o cioccolato (salame di cioccolato, Sacher torte). Pizza.

Etichetta

"Uomo senza tempo" di Franco Chiani. Da un'idea di Camilla Rossi - Chauvenet e Franco Chiani.