Quintodecimo Giallo D'Arles Greco di Tufo DOCG 2015 Magnum

Giallo d'Arles è un'interpretazione estrema e rigorosa del Greco di Tufo. È un cru prodotto con le uve provenienti dalla vigna del Giallo d'Arles che si trova a Tufo. Il nome dato al vino è un omaggio al colore preferito da Van Gogh durante tutto il periodo trascorso ad Arles: un giallo preludio del rosso.

Annata: 2015

Vitigno: 100% Greco di Tufo 

Zona di produzione: Tufo (vigna del Giallo d'Arles, contrada Santa Lucia). 

Altitudine: 450 metri s.l.m.    

Esposizione: sud/ Ovest.          

Terreno: argilloso/calcareo.   

Densità d'impianto: 4000 ceppi per ettaro.

Sistema di coltivazione e potatura: controspalliera orizzontale semplice con potatura a Guyot.

Resa: 1,2 kg per ceppo.

Epoca di vendemmia: seconda decade di ottobre, raccolta manuale in piccole cassette da 15 kg in corrispondenza della piena maturazione aromatica dell'uva.

Vinificazione: dopo una lunga pressatura dei grappoli interi, il mosto di sgrondo, rigorosamente protetto dall'ossigeno, viene separato da quello di pressa e illimpidito per sedimentazione naturale. La fermentazione avviene per il 70% in tini di acciaio inox e per il 30% in barrique di rovere nuove. Segue un periodo di otto mesi di elevage su fecce fini regolarmente risospese nel vino

Caratteristiche organolettiche: Vista: il colore giallo-oro antico, tipico della denominazione, è reso ancora più intenso dalla breve permanenza, durante la fermentazione, in piccole botti di rovere e dalla completa assenza di interventi di chiarifica. Al naso note di albicocca e confettura di mela cotogna. Un vino bianco con la struttura di un rosso, potente e raffinato, caratterizzato da una profonda mineralità e da un gusto pieno e fresco.

Gradazione: 13,5%

Abbinamenti: Antipasti, primi e secondi piatti di pesce, crostacei, frutti di mare.

Temperatura di servizio: 10/12°C

Contiene solfiti.