Rocca di Fabbri Montefalco Sagrantino Passito 2001

Annata: 2001

Denominazione: Sagrantino Passito di Montefalco DOCG

Terreno: Mediamente argilloso, mediamente alcalino, molto ben drenato

Vitigni: Sagrantino 100% passito

Epoca di vendemmia: Fine ottobre. Le uve sono accuratamente selezionate e lasciate appassire su graticci in zone ventilate.

Macerazione: per un lungo periodo, sulle bucce

Fermentazione: in fermentini in acciaio inox da 50 hl, a 20°C

Affinamento: in botti di rovere e poi in bottiglia

Epoca d'imbottigliamento: 32 mesi dopo la vendemmia

Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino intenso. Bouquet ricco, con sentori di frutta rossa matura, frutta secca. Gusto strutturato, equilibrato, con tannini morbidi, amabile, pieno.

Temperatura di servizio: 18/20°C

Abbinamenti: cacciagione, formaggi invecchiati, pasticceria con mandorle o consumato come vino da meditazione.

Contiene solfiti.