Ximénez Spínola Sherry Old Harvest Medium Dry

Varietà: 100% Pedro Ximénez 

Origine: Jerez de la Frontera 

Produzione: è il risultato di un'attenta miscela del vino Pedro Ximenez del 1918 con quello del 1964 (Pedro ximenez di crianza ossidativa), il tutto svolto ovviamente seguendo i parametri qualitativi molto alti di questa impresa familiare.

• SOLERA 1918: Tenendo in considerazione che il livello di disidratazione naturale dell'uva è molto alto, per ogni tonnellata di uva fresca si ottengono solo 200 litri di mosto di uva. Il processo successivo è l'invecchiamento almeno di 15 anni nelle botti di rovere americano.
• SOLERA 1964: Vino 100% Pedro Ximenez di crianza ossidativa, è un prodotto unico in tutto il marchio di sherry di Jerez. E`un vino di varietá bianca con toni secchi che rimandano alle varianti classiche dello sherry "palo cortado" e "oloroso", peró con una delicatezza e un'eleganza unica nel suo genere, dovute allo speciale processo di produzione e soprattutto all'invecchiamento così marcato.

Blend: le botti selezionate della solera 1918 e della solera 1964 vengono assemblate circa un anno prima dell'imbottigliamento.

Caratteristiche organolettiche: Vista: vino di color ambra scura, limpido e brillante. Olfatto: al naso risulta intenso con marcati aromi che ricordano l'ebano, dovuti al processo ossidativo e all'invecchiamento nelle botti di rovere. Gusto: in bocca, la sensazione alcolica inesistente è sorprendente nonostante la sua gradazione alcolica. È ampio e attacca tutti i percettori organolettici, dal picco di acidità al retrogusto di legno e frutta matura. Finale persistente.

Formato: 0,50 l.

Contiene solfiti.