Chateau Pajzos Tokaji Esszencia 2016 0,375l

Tokaj-Esszencia è uno dei vini più esclusivi al mondo. Viene prodotto solo in annate eccezionali. Esszencia è ottenuto dal mosto fiore dagli acini Aszù (acini colpiti dal fungo "botrytis cinerea"). La concentrazione di zucchero è enorme (residuo zucchero superiore a 450 g/l) e il livello di alcol rimane basso (da 3 a 6 Alc/vol) dato che con una così alta concentrazione di zuccheri, i lieviti hanno difficoltà a trasformare lo zucchero in alcol. Pajzos Esszencia è fuori da ogni standard e può essere conservato mantenendo virtualmente la sua qualità per oltre 200 anni.

Annata: 2016

Vitigni: Furmint, Muscat, Harslevelu e Zeta

Denominazione: Quality sweet wine P.S.R.

Vendemmia: Varie fasi, da Fine ottobre a fine Novembre

Vinificazione: ci vogliono 4 anni per far fermentare l'Esszencia! Gli acini di Aszù, principalmente Furmint ma anche Muscat, Harslevelu e Zeta, sono riuniti e il mosto viene estratto per gravità, naturalmente, senza alcuna pressatura. La resa raggiunge il 2-5%. Metà del mosto viene poi fatto fermentare in botti di quercia ungherese nuove, mentre la restante parte in serbatoi di acciaio inossidabile

Formato: 0,375 l.

Caratteristiche organolettiche: 

Vista: di un bellissimo colore dorato

Olfatto: al naso si presenta complesso. Si possono percepire sentori di albicocca, miele, caramello, oltre che accenni di zenzero candito e tè Earl Grey

Gusto: in bocca aromi di crostata di albicocche, pesca bianca e limone vengono completati dall'aroma del cardamomo. È un vino di grande equilibrio, che offre un finale cremoso senza fine

Gradazione: 3% 

Temperatura di servizio: 10°/12°C

Abbinamento: Perfetto come vino da meditazione o accanto ad un sigaro

Contiene solfiti.