Guiborat Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut De Caurés à Mont Aigu 2016

De Caurés à Mont-Aigu è composto per il 77% da uve prodotte nella vigna Le Mont-Aigu, piantata nel 1970 e per il 23% da uve di Les Caurés, piantata nel 1946, entrambe parcelle di Chouilly, Côte de Blancs Grand Cru. 

Vitigno: 100% Chardonnay

Denominazione: Champagne AOC

Età media delle vigne: 58 anni

Vinificazione: fermenta e affina sui lieviti per 6 mesi in acciaio inox. Non effettua fermentazione malolattica. Le bottiglie hanno riposato in cantina per 68 mesi. Riposa per almeno altri 6 mesi in cantina prima della vendita.

Dosaggio: 1,5 g/l.

Caratteristiche organolettiche: Colore giallo dorato con fine perlage. Note di agrumi e fiori bianchi, con richiami di fiori secchi, crosta di pane e spezie. Consistente, con un perlage delicato, di bella freschezza e struttura.

Gradazione: 12,5%

Temperatura di servizio: 10/12°C

Abbinamenti: Affettati e salumi, antipasti di pesce affumicato, carni bianche in umido, pesce alla griglia, risotto alle verdure.

Contiene solfiti.