Jacquesson Coppia di Extra Brut Cuvèe N°744-745

L’Extra Brut Cuvée di Jacquesson è uno di quegli Champagne che regalano emozione e splendide sensazioni, che nascondono dietro una storia fatta di passione e di dedizione, una vera e propria scelta di vita. Jean-Hervé e Laurent, i due fratelli Jacquesson, hanno davvero stravolto il concetto di Brut Sans Année, rendendolo molto più in linea con il concetto di terroir, di tipologia di coltivazione e di vinificazione, portando nel calice la naturale diversità delle varie vendemmie. Un sistema, quello di associare un numero a ogni Cuvée, nato con la vendemmia del 2000 e con la Cuvée 728 che ha reso questi Champagne da subito originali. Nella loro serie “7” non vengono usati solamente i vini di riserva di ogni millesimo, ma addirittura l’assemblaggio delle Cuvèe precedenti; siamo di fronte, quindi, a dei veri multimillesimati.

Vitigni: uve Chardonnay provenienti dal Grand Cru di Avize; Pinot Noir provenienti dal Grand Cru di Ay e dal Premier Cru di Dizy e Pinot Meunier dal Grand Cru di Oiry e dal Premier Cru di Hautvillers

Denominazione: Champagne AOC

Vinificazione:  prima fermentazione in grandi fusti di rovere con sosta sulle fecce fini, assemblaggio con vini di riserva per il 33% e rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise. Senza filtrazioni e con bassi livelli di solfiti

Affinamento: 36 mesi sui lieviti

Caratteristiche organolettiche: giallo paglierino con riflessi dorati e con perlage fine. Profumo intenso e complesso, con note di frutta canditi, agrumi, frutta secca e sfumature minerali. Gusto rotondo, morbido, fresco, ricco e minerale, piacevolmente complesso

Gradazione: 12,5%

Temperatura di servizio: 6°C

Abbinamenti: fantastico spumante piacevolissimo da bere come aperitivo, ma che si sposa con crudità di pesce o piatti a base di pesce di mare

Contiene solfiti.