Massimago ZURLIE Rosato frizzante

"La rifermentazione in bottiglia delle nostre varietà autoctone è nata da una sfida per valorizzare la mineralità e la freschezza dei nostri terreni e della loro esposizione. La sperimentazione ci ha portato a scoprire un prodotto unico in tutta la Valpolicella, un vino estremamente versatile che rappresenta, con semplicità, una lettura nuova delle origini della nostra tradizione."

Certificazione: da uve di agricoltura biologica.

Tipologia di terreno: Tenute Massimago (Mezzane di Sotto) - Terreno in prevalenza calcareo misto argilla marnosa.

Densità: 5000 piante/ettaro.

Allevamento: Guyot.

Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano tra la fine di agosto e l'inizio di settembre conservando acidità più elevate. Dopo una breve macerazione di qualche ora vengono pressate per ottenere un mosto rosa pallido. Il mosto viene fermentato per una settimana a freddo. Il vino viene successivamente imbottigliato e addizionato di lieviti selezionati e sostanze nutritive sufficienti per una rifermentazione in bottiglia. Terminata la loro azione, i lieviti si depositano sul fondo della bottiglia e continuano l'azione di contatto con il vino, rendendolo più complesso e longevo. Il vino sviluppa una pressione di circa 2.5 BAR.

Caratteristiche organolettiche: Vista: rosa carico torbido se con lieviti mossi. Rosa scarico con lievi riflessi aranciati se con lieviti depositati. Olfatto: fragranza di lieviti, liquirizia, pompelmo, profumi delicati di bocciolo di rose, fragolina di bosco e gelso. Gusto: attacco morbido, fresco e succoso, spiccate note sapide e minerali. Finale estremamente fresco e dissetante.

Abbinamenti: Ideale per un aperitivo. Abbinamento con salumi e fritti (fritto di pesce, fritto piemontese, tempura). Risotto alla milanese. Fine pasto con pasticceria secca o cioccolato (salame di cioccolato, Sacher torte). Pizza. 

Etichetta: "Uomo senza tempo" di Franco Chiani. Da un'idea di Camilla Rossi - Chauvenet e Franco Chiani.

Contiene solfiti.